三義客家菜包 傳承3代的古早味

位在130縣道上的羅莊客家米食坊,是苗栗三義出名的古早客家粿店,老闆娘羅彭芳女從年輕時候賣粿賣到現在已經30多年了,婆婆說客家米食以前是過年過節才吃的食物,過什麼節做什麼粿,但現在飲食文化改變了,一年到頭都有人來買粿吃。

羅彭芳婆婆的好手藝全來自媽媽,從小媽媽就跟她說「要學!學到就是你的。」從小耳濡目染,婆婆12、3歲就會炊粿了,回憶起小時候桌子比她還高,搬來板凳踩上去也要做的兒時趣事,婆婆笑得好燦爛。不斷地說很感謝媽媽教她做這些,讓她有養家的絕活。

婆婆拿出一個綠色的粿!這不是草籽粿嗎?但是三義人都叫它客家菜包,原來這個粿的天然綠色不是來自草籽粿的鼠麴草,而是艾草。婆婆說她小時候,三義到處都有艾草,連墳墓都有,現在因為農藥的關係,已經很難找到野生的艾草了,於是她就自己種,用人工除草,草拔乾淨了,艾草也就能長得漂亮。

做客家菜包及粽子不能少的蘿蔔乾,婆婆也堅持自己曬,一年約莫曬個7、800斤的乾蘿蔔,婆婆說自己曬的沒有放防腐劑,也比較香。粽子用的是保有些微濕度的蘿蔔乾,再切成丁,吃來鹹香帶脆,不會太乾硬。菜包用的是曬得較乾、再切成細絲的蘿蔔絲,吃來菜脯的香氣更濃郁。

已經80多歲高齡的婆婆說:「要活就要動。」她把媽媽當年告訴她的話,原封不動傳給2個媳婦「手藝學起來就是你們的,要不要做都沒關係,先學就對了。」

因此媳婦們也個個都學到了婆婆的客家絕活,讓客家古早味繼續在山城飄香。

羅莊客家米食坊

苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰 石峎1-1號

(037)873-265、872-357

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記者爆料網(編輯台)
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