埔里這家有40多年歷史的老烘焙坊，原本只做麵包跟拜拜、幫神明祝壽用的壽桃，幾年前轉做造型點心，一炮而紅。
第2代古仁政剛回來接班時，父母很反對他想改變的決心，覺得現狀生意就很好，怕他把店做到收掉。但是古仁政覺得南投廟宇雖多，壽桃也確實賣得不錯，但大小月差很大，必需開拓新格局。
個性不服輸的古仁政認為不看好用嘴巴去爭去辯也沒用，越不看好就越要做給人家看。他考慮到埔里已經有很多人在做麵包，如果只是單純跟人家做一樣的東西，一定沒辦法讓別人注意到自己，於是選擇從別人不願意做的、覺得利潤不好的賭賭看，於是把自己會的饅頭技術，拿來做造型點心。
想做造型需要有美感以及捏的技術，原本學電機電子的他，並沒有特別的美感
，為了做出唯妙唯肖的造型，只能勤能補拙，不斷的重覆一直練習，剛開始經常一做就做到半夜。古仁政說造型饅頭失敗機率很高，做壞丟掉的應該有幾千個吧！溫度、濕度、發酵的時間、捏的時間都會影響成敗，古仁政花了1年以上的時間，才練出幾分鐘就能捏好一個的速度，並掌握了控制麵糰的訣竅，將酵母減量，就能避免因為捏的時間太長，發酵過快產生的變形問題。
做造型全部都要手工，非常厚工、不符合成本效益，也因為沒有人要做，古仁政的堅持，讓他嘗到了成功的滋味，向父母證明了當初自己的抉擇是對的。古仁政堅定的說別人覺得不適合做的，或是別人覺得不可能的東西，不要覺得不可能。
古記素食烘焙所有的造型點心全採預約制，若想體會一下點心的療癒魅力，得提前7～10天預約喔！
古記素食烘焙
南投縣埔里鎮南盛街115號
(049)299-8417
造型點心需7~10前預約
