包子饅頭是台灣人常吃的早點，有30年歷史、在台中有多家分店的「台灣饅頭包子專賣店」，堅持用老麵來做，老闆邱義翔小時候住在桃園的眷村附近，每天經過山東伯伯的饅頭店，愛上那Q嫩的口感，原本從事木工的他，就跑去跟做老麵饅頭的師傅學。他說：「養老麵的菌種就像在照顧小孩一樣，要照顧它的三餐、照顧它的發酵過程，而且在這個室溫裡面還得控制好濕度、溫度與時間。」儘管因此每天凌晨3點就要起床，他依然無怨無悔。
除了堅持用老麵外，邱義翔還有一處別的地方找不到的獨門絕活–幫每顆包子、饅頭都包上經過SGS檢驗認證合格的微波專用模，究竟包膜的用意是什麼呢？邱義翔揭開謎底，他說老一輩的人在賣饅頭包子時，是把它們放在保麗龍裡面，再蓋上一條棉被，最主要的用意是用來保溫跟保濕，他覺得這個效果並不好，10幾年前終於找到這個微波專用膜，來取代傳統的做法。然而一開始推出包了膜的包子、饅頭時，客人並不接受，他放下身段拜託客人買幾顆有包膜、幾顆沒包膜的回去比較看看，一年後，終於有9成的客人都能接受了，10多年過去，而今包膜的包子、饅頭成了他的正字招牌。
包膜除了保濕作用外，邱義翔告訴我還有許多好處，他指著擺滿包子、饅頭的展示檯問我：「你有看過包子像麵包一樣排排放的嗎？」因為包了膜，不怕風吹、冷氣吹、濕度流失變乾，而且也沒有衛生疑慮。放進冰箱裡，也不怕沾染上其它食材的異味，變得五味雜陳。還能直接放進微波爐裡加熱，拆膜就能直接吃，相當方便。
台灣饅頭包子專賣店
台中市南區建成路1098號
(04)2285-9989
