檸檬餅對我來說有一種幸福的味道，小時候住在雲林鄉下，沒有什麼麵包店、餅店，想吃個麵包並不容易，但爸爸常常買一個用黃色紙包裝的蛋糕回家，那個有巧克力咬勁又有檸檬香的海綿蛋糕，是我小時候最期待的禮物，也是爸爸疼我的記憶。
從1928年開業至今的台中一福堂老店，就是檸檬餅的創始店，第3代老闆陳光傑說檸檬餅源起於民國53、54年間，當年他爸爸到日本考察，回台後就研發出這個以檸檬為雛形及口味的蛋糕。陳光傑開心地說那時想吃他家的檸檬餅得用搶的，每天賣個1、2000個不是問題，這在網路、傳媒還不發達、經濟還未起飛的年代，可是件風光的記錄呢！
陳光傑的小兒子陳明彥，從小看爸爸日日辛苦工作，貼心的他從小就告訴自己要為爸爸分擔解憂，為了繼承祖傳家業，高中就選讀食品烘焙，大學再攻食品營養。陳明彥說「老一輩的人只知道怎麼做餅，但不知道原理，學校學的就是原理，有技術本位，又有理論做後盾，就能精益求精。」他從高中就在餅店幫忙，至今也10多年了，這期間也試著應用所學、嘗試研發新產品或改革，父子倆之間自然少不了衝突。
陳明彥舉例，他認為傳統做法的太陽餅麥芽餡偏甜，爸爸就會反駁這樣味道才會好啊、口感會比較軟啊，他試著慢慢把甜度降低，一開始陳光傑也很擔心改變，會不會流失老客人，失敗了怎麼辦？後來轉念，如果推出後反應不佳別採納就好，不要未試就先打壓孩子的鬥志，最後陳光傑決定放手，讓兒子發揮。
「兒子願意回來接班，我們就要支持他，以後是年輕人的天下。」，陳光傑也鼓勵兒子到處看、到處學，因為他堅信「學起來就是我們的，知識技藝是別人偷不走的。」
陳明彥說從小爸爸就在耳邊叼唸，產品一定要每天新鮮現做、原物料一定要控管好、不能偷工減料，陳光傑告訴兒子，原料這種東西是非常重要的東西，客人的嘴巴很厲害，一吃就知道好壞。至於口味，他雖贊成兒子改革、創新，應該改進就改進，但也堅持祖傳下來的古早味，絕不能失傳，他堅信唯有迎合時代的新味，再加上與記憶連結的傳統滋味，百年餅店才能永續經營。
小時候看父母每天總是忙到2、3點，有時候甚至到4點才回家，隔天一大早又上工幹活，陳明彥從小就知道做餅不是一件輕鬆的事，但真的接班了，才真正體會到「哇～真的是好累！」
一福堂老店
台中巿中區自由路二段19號
(04)2220-3655
