彰化是知名作家九把刀的故鄉，這裡不僅有全台唯一的扇形車庫、偉岸的八卦山大佛，也是台灣出名的肉圓鄉。
彰化市的肉圓店約莫有15家，中正路上這家有一甲子歷史的西門彰化肉圓，有一個全台唯一的口味。第2代老闆吳忠欣在守成的同時，也不忘發揮創意，在肉圓激戰中以獨樹一幟的黑胡椒牛排口味突圍而出，成為媒體爭相採訪的名店。
吳忠欣原本從事業務工作，因為爸爸年紀漸長，加上不想讓這麼好的手藝就此失傳，30年前接下肉圓店，原本也是做傳統的香菇豬肉肉圓，後來聽到許多來吃的外國朋友覺得豬肉餡偏甜，又想到回教徒不能吃豬肉，於是開始研發黑胡椒牛排口味。
一開始他用牛腱，結果做起來太硬，幾經嘗試後改用澳洲沙朗牛肉，牛排保留片狀的大塊感，以辛香料及中藥材醃上2天，再把牛排一片接一片塞進半圓形的模型裡塑成肉丸，再跟紅蘿蔔、筍丁與洋蔥一起做餡，吳忠欣說他們的肉圓比傳統的大顆，餡料多皮就要下功夫，太硬蒸起來會破，太軟又包不起來，無法塑型。肉圓包好後，入鍋蒸約20分鐘，再下油鍋炸熟。
吳忠欣說吃牛排就是要搭黑胡椒醬才對味，因此除了蒜蓉、醬油醬外，他又調配了黑胡椒牛排醬，醬與肉圓合一就是名符其實的黑胡椒牛排肉圓。肉圓皮有厚實感，卻又非常軟Q，黑胡椒醬胡椒香氣豐盈、微帶辣勁，牛排蒸過後仍然有大塊的嚼勁。
搭配肉圓的湯，吳忠欣也跳脫傳統，改搭可樂或是人參雞湯，人參雞湯飄散著濃濃的參氣，甘香中帶有紅棗與枸杞甜，雞肉一挾骨肉分離，軟嫩沒騷味，與肉圓出乎意料的合味。
西門彰化肉圓
彰化市中正路2段188號
(04)7277-897
