以物產豐饒來形容西螺一點也不為過，不但醬油聞名全台，還是豆皮與蔬菜重鎮，也是台灣的米倉，米食自然成了當地人的早餐嘍！
天濛濛亮時就開門做生意的蕭家油蔥粿，擔頭才竄起熱騰騰的白煙，就有人迫不及待上門了。第3代小老闆蕭浚程跟爸爸從不遠處的小巷子裡，搬出一板一板的油蔥粿，然後由蕭爸爸操刀，把粿分切成小盤。
油蔥粿的做法不難，卻很耗時，由於99%都是米，把米磨成米漿後，加熱開水稀釋，然後分7～9次舀入蒸籠裡炊蒸，因為純的米漿凝固速度比較慢，一層凝固後(約10分鐘)，才能再倒入一層新米漿，而中間那層米漿裡會再加入特調醬油染色，等到一層一層全部凝固之後，還得再蒸2個鐘頭，全部製程就要約4個鐘頭。
蒸好的油蔥粿，雖然看不出來一層一層鮮明的層次，但比碗粿還軟Q。名字叫油蔥粿，但是紅蔥卻只在出餐時才加少許點綴，老闆娘張宜芸說一開始最上層都有加一層厚厚的油蔥，但現在不是每個人都愛油蔥，就改放一點點。油蔥炸得相當脆，蔥香迷人。米漿又比油蔥還要出色，關鍵就在慢慢把米漿、特調淡味醬油從水水的煮到變成稠糊狀，才會濃郁滑口。
張宜芸結婚前完全不懂得如何做生意，剛開始客人吃個5、6盤，就慌到連帳都不算，婆婆還笑她書都讀假的。她說那時候緊張到晚上睡覺都還在想，要怎樣算才會算對呢。
而今從婆婆手中接下這個擔子，也30年了，現在的她樂在工作中，很喜歡做生意、跟客人聊天，雖然每天忙著工作，屬於自己的時間很少，也幾乎沒什麼朋友，但她說在這裡不用去找，客人就會自動上門聊天，這個就是她做生意時最大的收穫與快樂。
蕭家油蔥粿
雲林縣西螺鎮建興路272號
(05)5882-788
05:00~11:00
周一休
