全台都吃得到羊肉爐，但你知道彰化溪湖為什麼特別有名嗎？彰化縣肉品市產業務課長楊聰禮說：「台灣目前羊隻交易的肉品市場只有彰化溪湖跟雲林虎尾。」彰化肉品市場從民國89年開始進行羊隻拍賣交易，羊隻來自全台各地，從墾丁送來這拍賣的都有，羊種以羊肉爐商最愛的努比亞為主，另有波爾、阿爾拜因等品種。
楊聰禮表示台灣人有吃羊肉補冬的習慣，秋冬旺季時，肉品市場每周拍賣2次羊，每次拍賣4、500隻，甚至更多。夏天淡季時，每周拍賣1次，頭數大多在200隻以下，不僅溪湖在地的羊肉爐業者全員到齊，就連台北肉品商也會趕來搶標。
羊隻拍賣也跟人在選美一樣，一隻隻排在後台的溝渠裡，然後逐一走進僅容一隻通行的走道裡，稱完重、標完底價、烙上號碼之後，柵欄一開，就像賽馬一樣奔跑出場，標價台上的買家，個個全神貫注，緊盯著一隻接一隻出場的羊，看到好貨色，立馬壓住座位上的紅色按鈕不放，顯示價格的電子螢幕上的數字也跟著快速飆升，最後由最高價者得標、亮起成交燈。然而成交燈才亮起沒幾秒，拍賣中的燈又亮起，另一隻羊競標已經開始，一刻也不能鬆懈，楊聰禮說：「買家要在羊經過走道不到10秒的時間內決斷，這頭羊我用多少價格來買牠，考驗著每個買家的專業與經驗。」而有30年競標經驗的楊家羊肉爐老闆楊克明則告訴我：「沒有10秒那麼長的時間啦，1、2秒鐘內就要決定要不要買，稍微慢一點，好羊就被搶走了。」
溪湖因為地利之便，可以買到正宗的台灣土羊，當天宰殺當天賣，羊肉的品質新鮮無虞，肉香浮動而且完全沒有騷味，也因為羊是自己買來殺的，可以吃到全羊的各種部位，加上價格平實親民，使溪湖羊肉揚名全台。
彰化縣肉品市場
彰化縣溪湖鎮河東里濱河街76號
(04)885-6161
楊家羊肉爐
彰化縣溪湖鎮員鹿路2段382號
(04)885-5202
