台中「沁園春」餐廳，在過去的台中市及省政府年代無人不知無人不曉，是接待達官貴人及政商名流的最佳江浙館子之一，絡驛不絕饕客進門是對美食的肯定，走過73年的歲月及服務千萬人次的回憶在「沁園春」留下各種痕跡就似老電影令人回味；日日夜夜上映這以美食聚首的杯觥交錯，榮華時代下的美好時光在「沁園春」展現無疑；近年更因為蟬聯米其林指南必比登推薦，不僅揚名全台並數次榮登海外旅客訪台必嚐名店。
第四代接班人蔣瓏及郭文章用經典美味及新思維概念經營，除了維持不變的老味道，也勇於跳出舒適圈，準備了一年打造的全新餐飲子品牌「柳梢青」。與沁園春中間僅隔一戶的距離，但卻散發出完全不同的風格。店名仍是取自詞牌名，並以「藝術、飲食、美學」作為品牌主軸。將江浙、台、川、粵、泰等各據一方的美味寫入的菜單之中，亦如同台中市中區的多元人文融合自成一特色街區。
整體裝潢以綠柳青芽的清新色調為主，同時擁有現代式的設計，並且藉由刻意保留的馬賽克磚、復古磁磚，以及仿製古畫、復古家具等元素刻劃時代感，創造出新舊交融的混搭氣息，有如網美店般的亮眼空間擺脫傳統中餐館的油膩感，用餐都不自覺優雅起來。
總經理郭文章表示《柳梢青》不追求翻桌率，目前只有中午和晚上兩個餐期，不設用餐時間，讓預約用餐的客人依自己的用餐節奏慢慢品嚐菜品，優閒與親朋好友話家常，渡過美好時光存留記憶。
餐點部份，柳梢青仍是主打江浙料理，但又融入更多菜系元素。諸多餐點中，僅有小籠包、玫瑰包與蔥㸆鯽魚等3道料理與沁園春相同，其他均為嶄新之作。
除了單點菜色外，還有為2、4、6人套餐組合，擺脫傳統中餐廳份量大選擇少；一次可品嚐多種菜品，絕對是女性消費者和饕客的心頭好。
（廖美雅報導）
