我們常聽到「番茄紅了，醫生的臉就綠了」，最近歐洲又有研究報告出爐，指出番茄的茄紅素可以延緩肺部老化，總之番茄就是好蔬果，因此餐桌上怎能少了這一味呢！香茅番茄雞肉起司烤餅、蘇格蘭番茄牧羊人派都有教大人、小孩吃得津津有味的魅力喔！（廖玉如）
茅番茄雞肉起司烤餅付油醋沙拉
材料：牛蕃茄2顆、墨西哥餅皮4片、番茄糊60克、雞胸肉丁100克、水350cc，洋蔥碎100克，蒜碎、起司絲、檸檬葉、香茅碎、南薑碎、糖、鹽各適量。
做法1-炒香料
A01▲把蒜、洋蔥、香茅、南薑、番茄糊及檸檬葉炒香，大約5分鐘。
做法2-熬醬汁
A02▲加水熬煮7分鐘後加糖、鹽調味，再把檸檬葉取出來，這樣醬汁才不會出現苦味。
做法3-做餡料
A03▲接著先把雞肉丁、牛番茄合炒約5分鐘，再加入熬好的醬汁調成餡。
做法4-夾餡
A04▲然後把餡料、起司絲放進墨西哥餅皮內，將餅皮對折後就能煎烤嘍。
做法5-煎烤
A05▲單面各煎約2分鐘，即可起鍋、切片享用啦！
蘇格蘭番茄牧羊人派
材料：牛番茄2顆、牛絞肉250克、馬鈴薯4顆、青豆仁50克、蛋黃1顆、梅林辣醬油25cc，蒜頭、洋蔥碎、紅蘿蔔碎、番茄糊各30克，奶油、中筋麵粉各15克，乾百里香、黑胡椒粒、鹽、糖各少許。
做法1-做薯泥
A01▲馬鈴薯去皮後水煮約15分鐘，取出趁熱用叉子壓成泥。
做法2-調味
A02▲加入奶油、百里香、蛋黃拌勻後，加鹽調味、備用。
做法3-炒肉餡
A03▲牛肉下熱油鍋炒鬆散，再加入番茄丁及所有蔬菜料、辛香料、辣醬油等調味，最後再加入麵粉炒勻即可。
做法4-鋪料
A04▲烤皿內刷上薄薄奶油後，就可開始鋪料，牛肉餡大約鋪到2/3滿，記得要壓實喔！再把薯泥鋪滿，同樣也要壓實，愈實愈好。
做法5-畫紋路
A04▲拿１根牙籤在薯泥表面晝出牧羊人派經點的弧形線條，畫好後就能放進預熱到180℃的烤箱中，烤約20分鐘就OK啦！
