日治時期豐原是東勢林場木材集散地，在這邊形成一個經商往來的環境，各行各業都很發展，糕餅業也不例外，加上民國14年時，日本總督府舉辦了一個台灣區糕餅比賽，創立老雪花齋的呂水，以雪花餅（綠豆椪）及花豆沙餅（冰沙餅）獲得銅牌獎，在那個時代，台灣人打敗日本人得獎，是一件轟動鄉里的事情，名聲一傳十、十傳百，消息很快傳遍台灣，吸引許多人來買餅外，也有許多人慕名來學做餅，糕餅業也就這麼在豐原盛了起來，豐原因此被譽為糕餅之鄉。
豐原餅究竟有多受歡迎呢？第3代接班人呂弘仁說在金融海嘯前，中秋節前兩個禮拜，平均每日生產量甚至可以達到1天生產3萬顆雪花餅。呂弘仁接著笑道，有些人會開玩笑說我們這個餅店，就是做一個中秋節吃一年，正確來說其實是做一個中秋節打平一整年！
這家飄香百年的餅店，除了獲獎的雪花餅及花豆沙餅馳名外，還有一味教日本皇室閑院宮載仁親王吃完還要的鹹蛋糕！台灣鐵路貫通在台中接軌完成時，載仁親王來台主持貫通典禮，中部士紳動員款待他，老雪花齋創辧人呂水就是當年廚師團隊中的一員，當天載仁親王用完膳，臨時要求追加一個甜點，呂水靈機一動，用清蒸的方式蒸出了蛋糕，並將手邊現有的鴨蛋、碎肉、蔥末等等炒出一個餡料，夾在蛋糕中間，做成1個甜中有鹹的甜點。
載仁親王吃了之後非常喜歡，又要了一塊，並且打賞了20塊錢，當年的20塊錢可是相當於1個中學校長1個月的薪水呢～～後來呂水將這款蛋糕稍加改良變成老雪齋的招牌鹹蛋糕。鹹蛋糕的原料很簡單，把雞蛋、麵粉與糖攪和成麵糊，入模後蒸約10分鐘，掀蓋鋪上以豬油、紅蔥頭炒香的筍丁，再倒入第2次麵糊、抹平後續蒸約15分鐘，扣出來就是蛋香四溢、口感綿密、鹹甜鹹甜的古早味點心。（記者／台中報導)
老雪花齋
台中市豐原區中正路212巷1號
(04)2522-2713
