有40年蔬果雕經驗的大廚呂禮評，今天要來教我們如何把紅蘿蔔變成《海底總動員》中可愛的熱帶魚，趕快學起來，下回有親朋好友來作客時秀上一手，肯定被大讚是好媳婦、好媽媽！
材料：紅蘿蔔約200克、牙籤2支、虎尾蘭1片、大黃瓜半圓薄片30克、眼睛
圓珠4顆、老薑80克1塊、巴西里40克、明礬粉15克、水200cc、快乾1瓶，菜刀、雕刻刀、V形刀各1把。
準備：明礬粉、水拌勻備用。
做法：
1切片
紅蘿蔔切出2片2公分厚、2片0.2公分厚的橢圓形。
2切出細鬚
取1片薄片切出4條細絲當鬚，要有點弧度，看起來才生動。
3做紅水草
將另1片薄片切出水草的形狀，要有水流的波動感。
4刻出魚形
2片厚片的橢圓底端均先稍稍片薄成楔型，切刻出魚的形狀。
5做魚鰓
取做法3最大片的廢料切出一個扇形、修出鋸齒狀，再片成4薄片做魚鰓。
6塑形
將魚形兩面的上臉外緣及靠魚尾的魚鮨修薄；鰓邊魚鰭則切出深V凹槽；魚頭前端刻出嘴型。
7劃線條
改用V形刀在魚身部位推出3條波浪橫紋，魚尾劃出8條放射直線。
8黏合
將眼睛、鬍鬚與鰓分明沾點白膠，黏貼在適當的位置。
9刻綠水草
在虎尾蘭上劃出水草的律動感，注意要有水流的波動感。
10盛盤組合
將魚、水草依序插在老薑上，將大黃瓜對捲鋪在薑前，圍上巴西利即可。魚與水草不用時，泡在明礬水裡冷藏，可保鮮１個禮拜。
