新香珍餅舖的門面定格在5、60年代，不起眼到陌生人走過、路過很容易錯過，坦白說若不是巷仔內的人，初次路過很難會注意到這家店，更何況與新香珍僅僅數步之遙的就是彰化超極夯的「不二坊」。儘管有強敵在旁，新香珍還是走過138個年頭，如果你以為他是勉強撐著，那可就大錯特錯了，她的生意可是好的很呢！
第4代接班人劉仁民是得意的說，他們家在日治時期的文憲裡就有記載了，當年他們家可是繳稅超過50圓的大店，當時全彰化只有7家店入榜，有這樣的實力喔！
說起做餅，劉仁民從小就喜歡，他不像一般生意人家的小孩，會埋怨家裡做生意，不能出去玩，反而很開心，因為家裡做餅從不缺吃的，永遠有好料，還吃得比同學好。他說像國小要去遠足的時候，爸媽就會買蘋果給他，在那個年代要吃到蘋果可是很困難的，不是有錢人，就是生病的人才吃得到蘋果。因此，劉仁民從小就覺得做餅非常好，有東西吃、還能賺錢兼運動。樂天派的他俏皮的說：「不錯捏～」
當完兵後劉仁民就回家接手餅店，一路走來他不但不覺得辛苦，還覺得很快樂，「從開始接班後就一直一直上手，一路順暢一路做上來，他又調皮的說感謝天、感謝地、感謝爸爸。
嘴裡說得輕鬆，但其實老店也遇到了時代巨輪的考驗，隨著中式喜餅漸漸被西式取代，劉仁民得想出法子hold住老店的招牌。「我就想說，不然我們來創造自己的特色，隨著季節性做就對了。」劉仁民想到過年時，中國人喜歡好采頭，大家都需要蘿蔔糕、年糕、發糕等吉祥應景的年味，於是餅店開始跟著節氣做，中秋做月餅，天公生、上元節、神明聖誕等就做紅龜粿、麵龜、壽桃，過年時除應景的各種年糕外，再加做麻粩、米粩，20年來跟著季節走已成了新香珍的特色，節日一到老顧客自動上門來。
即使與超級名店為鄰，劉仁民一點兒也不擔心，「最主要的我們這是良心事業，東西都要用好一點的，不該放的東西不要放。」他說做生意很簡單，憑良心做事、用好料，不怕客人不買單。
新香珍餅舖
（04)723-9602
彰化巿中正路一段283號
不定休
