蚵仔麵線只能吃湯的嗎？來到彰化的二林與大城有不一樣的吃法，這裡的人把煎麵線跟蚵嗲結合在一起，變成香煎蚵仔麵線，形似台式披薩，有鹹派的厚度、蚵嗲與麻油的香氣，酥脆又軟潤，吃上一片肯定會想再吃第二片。
然而製作過程可是一點兒都不簡單，蚵仔跟麵線先汆燙，然後將蚵仔跟油蔥酥、韭菜拌炒過，再用麵線把蚵仔完全包起來，包好後靜置放涼，先讓水份排出，下鍋煎才不會散開，煎起來也才會赤。煎的重點來了，火候控制很重要，必需以小火慢煎且要不斷晃鍋，讓麵線在熱油鍋裡不斷地跳起蘇菲旋轉，等煎到變成金黃色時，翻面繼續煎，讓麵線再度跳起蘇菲旋轉，煎到兩面金黃就能起鍋盛盤。盛盤用燒熱的鐵板最佳，先在鐵板上淋上麻油，再打上2顆生蛋，放上蚵仔麵線，淋上油膏，就是超級好吃的鐵板蚵仔麵線啦！
