既是家常小菜，也是國宴佳餚的米枌，哪兒的產量稱冠全台呢？歷史超過150年的楓坑正裕米粉第5代老闆李健炎篤定的說，米粉的故鄉真的是在彰化，不是埔里，也不是新竹。
米粉有2種，一種是蒸的炊粉，就是新竹米粉；一種是有下水煮過的水粉，埔里與芬園米粉屬於水粉。彰化在鹿港跟員林附近都有人在做炊米，加起來總產量一點兒也不輸新竹。而水粉的部份，芬園的楓坑更佔了全台的95%。水粉跟炊粉的差別在於水粉有下水煮，口感比較滑韌。炊粉因為沒下水煮，烘乾的時間可縮短約5倍時間，製做起來較快速。水粉比較適合煮米粉湯，新竹米粉則適合炒。
彰化芬園的楓坑之所以會成為水粉最大產地，主要是因為曬米粉風要是主要因素，楓坑地處八卦山頂，風自然比較大，就好比吹風機一樣，只有熱度，頭髮吹不乾，一定要有風才會乾得快。
楓坑老一輩人多是從廈門那邊過來的移民，把家鄉的米粉技藝也帶了過來，鼎盛時期全村差不多有30幾家米粉工廠。李健炎回想起小時候食品法規沒有禁止曬米粉前，家家戶戶的米粉架從早到晚都放在曬場，只要一下雨，彷彿地震一樣，所有人傾巢而出，把自己家的米粉架收完後就跑去幫鄰居收，鄰居的感情也因此別好。
現在明文禁止食物曝曬，只好改用烘乾，一烘米粉夏天室內溫度平均都在40幾度，李健炎說做米粉賺的真的是血汗錢，一天工作下來大約15個鐘頭，汗如西北雨流個不停，如果以勞基法來判定的，他笑說早就過勞死了。
從小做米粉至今3、40個年頭，李健炎感嘆老師傅一天一天退休了，這又熱又累的工作年輕人沒有人要接手，工人又不好請，米粉產業一直在沒落，現在楓坑也只剩屈指可數的幾家在撐著。
正裕米粉
彰化縣芬園鄉楓坑村楓竹路360號
(049)2522-559
06:00~21:00
無休
