黃國峰報導
香菇一直是華人餐桌上的重要料理，在台中香菇產量也居全台之冠，但受氣候變遷影響產能，農委會農業試驗所近年來不斷研發精進，導入智慧科技生產，近日與台中市霧峰區農會，聯合舉辦「菇類食農之旅」，除了介紹菇類科技栽種、包裝技術，並示範杏鲍菇料理，讓在地民眾了解菇類，鏈結在地產業文化。
菇類料理是國人餐桌上常見的珍饌，富含蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維等營養素。農試所指出，目前台灣菇類產值已達新台幣130億元，占整體蔬菜產值18%，為台灣農業發展之重要角色。
菇類是霧峰地區重要產品，農試所更是菇種品項開發及栽培技術重要科研機構，近年來不斷研發精進，導入智慧科技生產降低成本、並鏈結供應鏈及消費端的需求，以智能化生產管理，提升業者自我品質管理與行銷的能力，深化在地農業。
農試所近日與霧峰區農會合作辦理菇類食農之旅，邀請該所週邊之舊正里、萬豐里、六股里及舊正社區發展協會在地農友及居民互動交流。活動內容包含簡介菇類產業歷史、多樣化菇類種類、引導參觀菇類栽培庫房、說明智慧化製包、自動上下架過程及栽培流程，並介紹杏鮑菇料理方式，及菇類的營養成分、儲存方式等生活小妙招。
活動中特別邀請霧峰區農會的3位志工大廚示範麻油杏鲍菇佐豬肉、杏鲍菇燴三蔬、梅汁杏鲍菇等3道杏鮑菇料理，過程中農試所呂椿棠博士發揮專長在旁提醒各個食物的營養素，讓「吃」變得更有趣，也了解了產地到餐桌的各個點點滴滴，學習寶貴的飲食文化，進而支持在地農產品。
