說起Q彈馨香的鐵蛋，大多數的人想到的可能是淡水，其實在醬油出名的西螺，
就有一家日滷7萬顆蛋的食品行，老老闆林得安原本是開布裝的，民國70年代成衣興起，買布做衣服的人少了，布裝倒閉林得安只好轉行。
有一天林得安在麵攤吃到一顆滷蛋，覺得怎麼會這麼黑，老闆告訴他這就是鐵蛋，於是他想假如用西螺醬油來滷它，應該更有賣點，便用西螺黑豆醬油加上中藥、甘草粉來滷蛋，滷12小時、燜10個小時，再進烤箱烤2個小時。
第2代接班人林瑞銘從小學開始幫忙，兒時記憶除了待在家裡剝蛋，還得負責幫忙吃掉蒸破的NG蛋，他笑說：「最多1天曾經吃過20顆蛋呢！」
小時候的辛苦記憶，讓林瑞銘一度想當鐵蛋逃兵，直到有一次偶然看到父親吃力的在搬貨，身為獨子的他這才意識到該回家繼承事業了，接家業至今也做了20幾年了，鐵蛋對林瑞銘來說由負擔變成傳承，父親傳給他，他也想把這快失落的台灣美食好好傳承下去。
現在林家鐵蛋不但幫淡水店家及台灣食品大產代工，每天滷1萬顆雞蛋、6萬顆鵪鶉蛋，還用針車復古包裝打進香港市場，可說是另類的台灣之光！
安記食品
雲林縣西螺鎮中正路47號
(05)5864-668
